Yeni bir araştırmaya nazaran, birkaç gün boyunca ağır halde fast food tüketmek bile hafızaya ziyan verebiliyor. ABD’de her gün Amerikalıların üçte birinden fazlası hamburger, patates kızartması ve gibisi fast food eserleri tüketiyor. Lakin bu yiyecekler, yüksek oranda doymuş yağ içerikleriyle beyindeki hafıza ve öğrenmeden sorumlu hipokampüs bölgesini olumsuz etkileyebiliyor.
Abur cubur tüketimi hafızaya ziyan veriyor
ABD’deki UNC School of Medicine araştırmacıları, fast food’un hipokampüsteki beyin hücrelerini çok uyararak çalıştırdığını ve bunun demans üzere hastalıklarla alakalı olduğunu tespit etti. Çalışma, fareler üzerinde yapılan deneylerle yürütüldü.
Araştırmaya nazaran sorun, beynin en önemli güç kaynağı olan glikozu hücrelere aktarma maharetinin azalmasıyla başlıyor. Bu durumda güç kullanımını düzenleyen PKM2 proteini de etkileniyor ve beyin hücreleri olağandan daha etkin hale geliyor.
Araştırmanın başındaki isimlerden Prof. Dr. Juan Song, “Bizi en çok şaşırtan, glikoz erişimi azaldığında hücrelerin çok süratli halde aktivitelerini değiştirmesi ve bunun tek başına hafızayı zayıflatmaya yetmesiydi” dedi.
Bilim insanları hâlâ “ne kadar fast food fazla sayılır” sorusuna net cevap veremese de, bulgular işlenmiş besinlerin uzun vadeli tesirlerine dair kaygıları artırıyor. ABD’de yetişkinlerin konutta tükettiği kalorilerin yarısından fazlası ultra işlenmiş besinlerden geliyor.
Bu sonuçlar, fast food tüketiminin yalnızca kilo ve kalp sıhhati değil, birebir vakitte bilişsel fonksiyonlar üzerinde de önemli riskler taşıdığını ortaya koyuyor.
